Primi piatti
Tra le ricette per i primi piatti, la ricetta del tortino di polenta con filetti di Branzino è semplice da preparare. Il condimento della polenta è con filetti di Branzino (alias Spigola), il pesce da intenditori e conosciuto in tutto il mondo. Pochi ingredienti, ma genuini, rendono questo primo piatto unico. A dare il tocco finale l'Olio extravergine di oliva toscano!

Tempo di realizzazione: 20'

Difficoltà *

 

Ricetta di cucina

Ingredienti 4 persone

8 filetti di Branzino
120 gr di burro
200 gr di Caciotta della Lunigiana
1 scalogno
2 pomodori
1 bicchiere di vino bianco
Menta
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

400 gr di polenta

Preparazione

Cominciate con preparare la polenta.

Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata. Versatevi la farina di mais e mescolate con una frusta, facendo attenzione che non si formino granuli. Continuate in questa maniera per circa 10 minuti, utilizzando la polenta precotta. Quando la polenta avrà assunto un aspetto consistenze versatela su ogni piatto dando la forma di un tortino e lasciatela raffreddare.

Disponete i filetti di branzino su una pirofila imburrata. Regolate di sale e pepe e cospargeteli con il trito di scalogno. Fate cuocere a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco. Disponete sopra il tortino di polenta i filetti di Bronzino, cubetti di pomodoro crudo, scaglie di Caciotta della Lunigiana e completate con qualche fogliolina di menta.

Portate in tavola aggiungendo un filo di Olio extravergine di oliva a crudo.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Parrina bianco

E’ un vino DOC della zona della Maremma e Argentario. Ha un colore dal giallo paglierino, un profumo intenso e persistente, un sapore vellutato e secco. Si abbina bene a pietanze a base di pesce.