Tortelli toscani con scaglie di pecorino
Tra le ricette di primi piatti, i tortelli, conditi oggi in vario modo, sono una pasta ripiena che cominciò ad essere preparata nel periodo rinascimentale, per essere servita sulle tavole dei nobili e dei ricchi toscani. Ancora oggi rappresentano un primo appetitoso che viene servito con salse diverse, in bianco o con il pomodoro, e che proponiamo con una spolverata del pecorino di Pienza, tipico formaggio toscano molto apprezzato per le sue qualità.
Questo perchè era un primo piatto costoso.
Tra le ricette per i primi piatti, questa è veramente gustosa!
Tortelli toscani con scaglie di pecorino
Tempo di realizzazione: 45'
Difficoltà **
Ricetta di cucina
Per la pasta
300 gr semola di grano duro
3 uova
Acqua
Sale
Per il ripieno
200 gr ricotta
200 gr spinaci
50 gr pecorino toscano
1 uovo
Sale e pepe
Preparazione
Disponete la farina a fontanella, rompetevi al centro le uova, aggiungete un poco di acqua tiepida e mescolate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzatevi delle sfoglie. Nel frattempo pulite gli spinaci, lavateli bene e lessateli. Quindi sminuzzateli finemente e uniteli alla ricotta e ad un uovo in una terrina. Mescolate bene accuratamente il tutto. Disponete delle piccole quantità a file su una sfoglia. Copritela con un'altra sfoglia e con una apposita rotella realizzate i tortelli.
Cuoceteli e conditeli semplicemente con burro, salvia e scaglie di pecorino di Pienza.
Quale vino?
a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)
agriturismopoggiomontali.blogspot.it
Vino Sant'Antimo Rosso
E' un vino DOC prodotto nella zona di Montalcino. Ha un colore rosso rubino, un profumo gradevole, un sapore sapido e armonico. Si addice ad accompagnare pietanze con pecorino toscano.
