Primi piatti
Tra le ricette per i primi piatti, vi proponiamo la polenta con un condimento a base di cime di broccoletti e gamberoni. Della polenta ne scrive Leonardo da Vinci che giunge alla conclusione che può essere considerato uno dei grandi piatti di quel Rinascimento che sente ormai diffondersi attorno a sè.

 

Polenta con broccoletti e gamberoni

Tempo di preparazione 1, 15'

Difficoltà ***

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

Per la polenta 
500 gr di farina di mais bramata
2 lt di acqua
Olio extravergine di oliva
Sale

Per il condimento
200 gr di broccoletti
100 gr di gamberoni
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo

Preparazione

Pulite i broccoletti e lavateli bene sotto acqua corrente, poi si lasciateli scolare. Sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo soffriggere leggermente in una padella con dell'olio. Mettete poi i broccoletti da crudo. Durante la cottura girateli in continuazione facendoli appassire bene.

Intanto disponete i gamberoni sulla padella, alzate la fiamma e, non appena dorati, sfumateli con il vino bianco, quindi salate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura sull'altro lato.

Quando i gamberoni sono cotti e il vino consumato, aggiungete con il prezzemolo tritato.

Fate raffreddare la polenta, quindi tagliatela a quadratoni e metteteli in un piatto da portata. Disponete sopra i broccoletti e i gamberoni.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Parrina bianco

E’ un vino DOC della zona della Maremma e Argentario. Ha un colore dal giallo paglierino, un profumo intenso e persistente, un sapore vellutato e secco. Si abbina bene a pietanze a base di pesce.