Gnudi al sugo con carne chianina e cipolla
Gnudi al sugo vengono preparati con ingredienti genuini che possono essere disponibili in qualsiasi periodo dell'anno. Il sugo viene preparato con carne chianina di spalla, cipolla, pomodoro, prezzemolo.
Gnudi al sugo con carne chianina e cipolla
Tempo di realizzazione: 45'
Difficoltà **
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
Per gli Gnudi
200 gr di spinaci puliti
200 gr di ricotta di pecora
1 uovo
50 gr di burro
40 gr di farina
100 gr di prosciutto cotto
50 gr Pecorino toscano
Noce moscata
Sale
Pepe
Per il sugo
200 gr di salsa di pomodoro
2 pomodori maturi
100 gr di carne chianina di spalla
2 cipolle
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Per preparare gli Gnudi al sugo, cominciate con pulire gli spinaci. Fateli cuocere da crudi in una padella con del burro. A cottura ultimata sminuzzateli e uniteli alla ricotta, aggiungete la noce moscata e il pecorino toscano grattugiato ed il prosciutto cotto sminuzzato. Mettete la farina per dare corpo all'impasto, regolate di sape e pepe ed amalgamate bene il tutto. Formate quindi gli Gnudi.
Preparate quindi il sugo. Sbucciate le cipolle ed affettatele finemente. Prendete una padella piuttosto grande, mettete la cipolla e fatela leggermente appassire. Aggiungete la carne che avrete fatto a pezzetti piuttosto piccoli. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 di minuti. Aggiungete i pomodori a pezzetti ed un poco di pepe. Portate a cottura. Unite infine il prezzemolo e spegnete.
Lessate gli Gnudi e disponeteli sui piatti. Versatevi sopra il sugo con carne chianina e cipolla e portate in tavola.
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Quale vino?
a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)
agriturismopoggiomontali.blogspot.it
Chianti Classico
E’ un D.O.C.G. molto apprezzato e noto a livello internazionale. Coltivato nelle province di Firenze e Siena, ha un colore rubino intenso, un profumo floreale, un sapore secco, fresco, sapido, leggermente tannico. Si abbina bene a pietanze a base di carne.
