Primi
Tra le ricette per i primi piatti, proponiamo le tagliatelle con caciotta della Lunigiana e Tartufo, dai sapori della terra Toscana!

 

Tempo di realizzazione: 30'

Difficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

Per le tagliatelle

300 gr di farina 00
3 uova
Olio di oliva extravergine
Sale

Per il condimento

100 gr di caciotta della Lunigiana
1 confezione di panna da cucina
1 spicchio di aglio
Tartufo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Mettete su una tavola di legno la farina a fontana, aggiungete al centro le uova sbattute, olio di oliva e acqua quanta necessita. Cominciate ad buttare un poco di farina sopra le uova, aiutandovi con una forchetta, e lavorate piano piano per amalgamare tutta la farina alle uova, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare per circa 30 minuti, quindi stendete la pasta, tirandola con il mattarello, e realizzate le sfoglie che andrete a tagliare a strisce non troppo sottili.

Preparate il condimento. Mettete sul fuoco una padella con dell'olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio intero, privo della buccia. Fatelo leggermente dorare. Aggiungete quindi la panna da cucina e la caciotta che avrete tagliato a pezzetti piccoli. Regolate di sale e pepe e fate amalgamare il tutto per qualche minuto a fuoco moderato.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolatele e mettetele nella padella, che metterete sul fuoco vivace per un paio di minuti, facendo mantecare la pasta.
Spegnete, impiattate e terminate con l'aggiunta di tartufo.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Pomino Rosso

Questo vino Doc viene prodotto in una delle più piccole ma anche una delle più note a livello internazionale. Si tratta della frazione di Pomino nel comune di Rufina in provincia di Firenze. Ha un colore rosso rubino, vivace, con sfumature granate, un odore intenso, un sapore  armonico, asciutto e robusto.