Primi piatti
Tra le ricette per i primi piatti, quella degli Strapponi ai gamberetti porta in tavola i sapori della cucina toscana di mare.
Gli Strapponi, una tipica pasta toscana, molto simili a grosse Pappardelle, ottenute strappando la pasta a mano (da qui deriva il loro nome), che genera forme irregolari e di sfoglia non particolarmente sottile.

Tempo di realizzazione: 45'

Difficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

Per gli strapponi

300 gr di farina
Acqua
Sale

Per il condimento

200 gr di gamberetti
1 confezione di panna da cucina
1 cipolla
Prezzemolo
10 pomodorini
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Per la preparazione degli Strapponi, mettete la farina su una tavola di legno, facendo una cavità centrale. Versatevi dell’acqua tiepida e cominciate ad amalgamare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido.

Stendete la pasta con il mattarello, lasciandola dello spessore di 3 mm circa. A mano strappate (da qui il nome) dalla sfoglia delle strisce della larghezza delle tagliatelle.

Preparate quindi il condimento, lavate i gamberetti. Tritate finemente una cipolla e disponetela in una padella con dell'olio extravergine di oliva, facendola appassire a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungete quindi i gamberetti e fateli cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa. Spegnete, lasciate raffreddare e private i gamberetti del guscio, quindi riponeteli di nuovo nella padella, unite i pomodorini, che avrete spezzato in quattro, regolate di sale e pepe e fate saltare per circa 5 minuti a fuoco vivace.
Quindi spegnete.

Lessate ora gli Strapponi, scolateli al dente e riponeteli nella padella con il condimento, aggiungete la panna da cucina e mantecate a fuoco vivace per circa 10 minuti. Spegnete ed aggiungete il prezzemolo.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Vino bianco Pisano di San Torpè

Vino nel territorio di Pisa e Livorno, viene prodotto sin dal 100 d.C. Nel 1980 diviene DOC. Dal colore giallo paglierino, ha un sapore secco, armonico, delicato. Si abbina bene con zuppe e pietanze a base di pesce.