Primi piatti

Tra le ricette per i Primi piatti, abbiamo scelto la ricetta dei Pici al ragù toscano che prepariamo secondo la tradizione con la carne di manzo, senza aggiunta di altri tipi. Il trito di cipolla, carota e sedano danno al sugo un sapore gustoso.

 

Pici al ragù toscano

Tempo di realizzazione: 45'

Difficoltà *

 

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

450 gr di pici freschi
300 gr di carne di manzo macinata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 sedano
50 gr di Pecorino toscano Dop (in alternativa pecorino poco stagionato)
Olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale
Pepe

Preparazione

Per la preparazione dei Pici al ragù toscano, lavate il sedano e la carota e fateli a pezzetti piccoli. Pulite la cipolla e fatela a fettine sottili. In una pentola antiaderente mettete dell'Olio extravergine di oliva e le verdure. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio il trito. Aggiungete quindi la carne di manzo macinata, mescolate per qualche minuto a fuoco vivace, quindi versate il vino rosso e fate sfumare.
Aggiungete a questo punto il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti.
Quando avrete ottenuto un composto piuttosto compatto ed il pomodoro si sarà ristretto, spegnete.
Mettete quindi sul fuoco una pentola di acqua, regolate di sale e portate ad ebollizione.
Lessate i pici freschi, scolateli e conditeli con il ragù toscano, cospargendo il tutto con Pecorino toscano Dop.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Vino Rosso di Montalcino

E' un vino DOC che viene coltivato nell'area di Montalcino. Di colore rosso rubino, ha un profumo caratteristico ed intenso, un sapore asciutto ed un poco tannico. Ideale per accompagnare piatti a base di carne.