Lasagnetta con carciofi e besciamella
Lasagnetta con carciofi e besciamella è una ricetta che porta sulla tavola i sapori autentici del territorio e la tradizione toscana. A dare il tocco magico è la besciamella, ovvero "salsa colla" come veniva chiamata a Firenze nell'epoca di Caterina dè Medici.
Lasagnetta con carciofi e besciamella
Tempo di preparazione 55'
Difficoltà ****
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
250 gr lasagne fresche all'uovo
2 carciofi
80 gr di pancetta
1 salsiccia
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Per la besciamella
750 ml latte
40 gr farina
40 gr burro
1 pizzico di noce moscata grattugiata
Preparazione
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne. Tagliateli a pezzetti. In una padella mettete un poco di olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungete la pancetta a pezzi piuttosto piccoli e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco lento. Unite i carciofi e lasciate cuocere coprendo la padella con un coperchio. Se necessario aggiungete un poco di acqua durante la cottura.
Al termine unite il prezzemolo tritato e la salsiccia sminuzzata.
Preparate poi la besciamella.
In una pentola fate bollire il liquido di cottura dei molluschi unendovi il latte. Sciogliete in una pentola il burro, versatevi la farina e mescolate bene il tutto, facendo attenzione a che non si formino i grumi.
Versate un poco alla volte il latte. Fate cuocere per 5 minuti, regolando di sale, fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso e non troppo denso.
A questo punto lessate in abbondante acqua la sfoglia per le lasagne, che potete anche acquistare già tagliata a quadrati. Scolatela ed adagiatela su una tavola di legno. Prendete una terrina da forno, imburratela e disponete su una sfoglia il composto di caciofi, besciamella, altra sfoglia di pasta, fino a terminare con la besciamella.
Mettete in forno a 180° per 10 minuti
Quale vino?
a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)
agriturismopoggiomontali.blogspot.it
Capalbio bianco
E' un vino DOC tipico della zona di Grosseto, dal colore giallo paglierino, dall'odore floreale, leggermente fruttato, con sentori erbacei. Il sapore è asciutto, fresco, abbastanza sapido e vivace.
