Primi piatti
Gli Gnudi sono una tipica pietanza che durante il Rinascimento veniva chiamata IGNUDI.

Tra le ricette per i primi piatti, sono un tipico piatto toscano, detti “Gnudi” a Firenze perchè sono tortelli “spogli” della pasta attorno al ripieno. Sono infatti delle polpettine di ricotta e spinaci. Un piatto della tradizione toscana, che hanno origine molto antica e venivano preparati dai contadini del posto con i prodotti del territorio.

Tempo di realizzazione: 1, 15'

Difficoltà ****

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone:

500 g di ricotta
700 g di spinaci
60 g di pecorino toscano
Burro
Farina
2 uova
Noce moscata
Paprika
Tartufo
Sale
Pepe

Preparazione

Pulite gli spinaci e metteteli da crudo in una padella con un poco di burro e olio. Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. Intanto in una terrina mettete la farina, le uova e la ricotta. Aggiungete la noce moscata ed il pepe. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto. Aggiungete gli spinaci e formate delle piccole polpette.

Lessate gli Gnudi e disponeteli sul piatto di ciascun commensale e versatevi sopra un composto di burro, che avrete fatto sciogliere in una padella, con una spolverata di paprika e di tartufo.

Aggiungete se volete un poco di pecorino toscano grattugiato.

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Sant’Antimo Rosso

E’ un vino DOC prodotto nella zona di Montalcino. Ha un colore rosso rubino, un profumo gradevole, un sapore sapido e armonico. Si addice ad accompagnare pietanze con pecorino toscano.