Come preparare maltagliati vegani
Tra i tipi di pasta fresca da preparare in casa, vediamo come preparare i maltagliati adatti anche per persone che seguono una dieta vegana, fatti appunto senza uova.
Potete condirli in vario modo, a seconda dei vostri gusti.
Come preparare maltagliati vegani
Tempo di realizzazione: 45′
Difficoltà *
Ricetta adatta anche per vegani
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
150 gr di farina 00
60 gr di semola rimacinata di grano duro
50 gr di acqua
2 pizzichi di sale
Preparazione
Per la preparazione dei maltagliati senza uova procedete in questa maniera.
Prendete una insalatiera e versatevi le due farine, un pizzico di sale, poi cominciate a versare l’acqua. Amalgamate bene con un cucchiaio, fin tanto che l’impasto non sarà omogeneo e compatto. Quindi copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa trenta minuti.
Stendete quindi su una tavola di legno l’impasto preparato precedentemente e con il mattarello ne ricavate una sfoglia piuttosto sottile, Ripiegate la sfoglia su se stessa e tagliatela a strisce verticali di circa 2 cm e poi tagliate ancora delle strisce oblique in modo da ottenere dei rombi.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portata ad ebollizione e lessatevi i maltagliati. Scolateli e conditeli come preferite, a seconda dei vostri gusti.
Noi li abbiamo proposti con ceci e cime di rapa.
