Come preparare le Pincinelle
Come preparare le Pincinelle. Ora vi diamo le indicazioni per realizzare questa pasta fresca tipica anche della Toscana. Bastano pochi ingredienti e si ottiene della pasta fresca che potete condire come meglio preferite, con le verdure, con il pesce o un buon ragù di carne.
Come preparare le Pincinelle
Tempo di preparazione 40′
Difficoltà *
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
200 gr di farina
Acqua qb
100 gr di lievito madre
Un pizzico di sale
Preparazione
Vediamo come preparare le Pincinelle. Mettete su una tavola da lavoro la farina, ricavandone al centro una cavità. Mettete al centro l’acqua e con una forchetta cominciate ad amalgamare l’acqua e la farina. Vi regolate per la quantità d’acqua, considerando che l’impasto dovrà risultare elastico e compatto. Aggiungete un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il lievito madre e lavoratelo per dare una giusta compattezza. Ricavatene poi due parti. Stendete quindi la pasta ricavandone due sfoglie non estremamente sottili. In questa maniera le Pincinelle avranno una maggiore consistenza. Quindi ripiegate la sfoglia più volte su stessa, e tagliatela a striscioline della larghezza di circa 1 centimetro ed infine tagliate ancora per ottenere delle striscioline della lunghezza di qualche centimetro.
Per non farle attaccare, mettete sopra un poco di farina e lasciatele asciugare.
Potete quindi lessarle subito in abbondante acqua salata o riporle in frigorifero per utilizzarle al momento opportuno.
