Come preparare i tortellini
Come preparare i tortellini con alcune fasi di lavorazione, dalla preparazione della sfoglia fino al ripieno.
Come preparare i tortellini
Tempo di preparazione 2, 30′
Difficoltà ***
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
Per i tortellini
500 g di farina 00
5 uova
Sale
Per il ripieno
250 g magro di vitello
100 g petto di pollo
150 g magro di maiale
100 g mortadella
150 g di prosciutto crudo toscano Dop
1 salsiccia
2 tuorli
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
1. Disponete la farina a fontana su una tavola di legno e ponete al centro le uova con il pizzico di sale e l’olio. Impastate incorporando pian piano la farina alle uova. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete un poco di farina, senza eccedere per non rendere troppo difficoltosa la stesura della sfoglia.
2. Dividete l’imposto in due. Stendete la prima parte dell’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 millimetri.
3. Cuocete le carni in una padella con dell’olio di oliva, regolando di sale e pepe. Quando saranno cotte, tritatele con il mix, unendo anche la mortadella, la salsiccia, il prosciutto. Aggiungete i tuorli ed amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Con un cucchiaino adagiate piccole porzioni di impasto sopra la sfoglia a distanza di circa 5 cm l’uno dall’altro. Disponete la seconda sfoglia sopra e con la rotella dentata tagliate la pasta, ottenendo i tortellini.
