Come preparare gli Gnudi
Come preparare gli Gnudi. Ora vi diamo le indicazioni per realizzare questa pasta fresca tipica della Toscana.
Gli Gnudi che nella Firenze del Rinascimento venivano detti nella variazione dialettale “ignudi”. Questo perchè erano privi della pasta che avvolgeva il ripieno comunemente usato per i ravioli. Gli Gnudi erano una pietanza contadina, molto diffusa nella Maremma. Ancora oggi rimangono un tipico piatto toscano, che si abbina bene a vari condmenti.
Come preparare gli Gnudi
Tempo di preparazione 40′
Difficoltà *
Ricetta di cucina
Ingredienti per 4 persone
200 gr di spinaci
200 gr di ricotta di pecora
1 uovo
50 gr di burro
40 gr di farina
100 gr di prosciutto cotto
50 gr Pecorino toscano
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Vediamo come preparare gli Gnudi. Pulite gli spinaci e lessateli in abbondante acqua calda. Scolateli e passateli al mix per ottenere una crema omogenea. Mettete quindi in una ciotola la ricotta ed aggiungete l’uovo e due cucchiai di farina, un pizzico di sale ed un poco di noce moscata, il Pecorino toscano. Unite anche il prosciutto cotto tagliato finemente. Amalgamate bene gli ingredienti. Prendete quindi la tavola da lavoro e riversate il composto sulla tavola. Aggiungete un poco di farina e lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto piuttosto compatto. Quindi ricavatene delle piccole porzioni e con i palmi delle mani, date la forma rotonda a ciascun Ignudo.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, portate ed ebollizione e lessate gli Gnudi per pochissimi minuti. Quindi scolateli e conditeli come meglio preferite.
